ник: час
Основна табла будет товар
А у него (у товара) несколько связанных(подчинённых таблов)
Одна подчинённая -сорта
Вторая подчинённая - поставщики
треться подчинённая - цены
четвёртая - (килограммах, граммах, литрах. ) единицы змирений
пятая- дата прихода
и т.д.
Какие нада учитывать данные такие и учитывайте.
Потом реестр всех операций с товаром.
Где кажная операция своею строкою.
Учёт будете вести выбирая из реестра запросом нужные данные.