ник: FORMAT
На 2003 аксе это реализуется элементарно. В зависимости от выранного значение меняется визибл у подчиненных форм.
А варианты ( 5 полей , триполя + флажки и т.д. ) делайте в подчиненных формах - каждый вариант в отдельной подчиненной форме.
ЗЫ варианты заполнения можно делать и в отдельных формах, если контролов слишком много.