ник: osmor
динамическое создание полей таблиц в правильно спроектированном приложении в 99% ненужно.
IMHO, если у вас возникла желание (необходимость) создавать поля в таблице в ответ на действия пользователя с 99% вероятностью вы на ложном пути.
Про создание полей см. Help по
sql - alter table
или по adox
http://hiprog.com/index.php?option=com_content&task=view&id=251661555
или по dao - tabledef