ник: Мюллер
Сделать отдельную таблицу-справочник, состоящую из кода и названия.
Тогда в свою таблицу помещаете код, а с помощью различных join-ов выводите/вводите название.
Но если в справочнике наименований цветов не очень много, тогда ввод можно делать с помощью комбобокса, во избежание ошибок при вводе.