ник: osmor
создаете odbc DSN с вашими параметрами
http://www.ehow.com/how_4642566_setup-odbc-database-connection.html
В Access создаете связанные таблицы указав в качестве источника cозданный DSN
далее работаете с таблицами как с родными (хоть через ADO хоть через DAO) или используя запросы к серверу.
а зачем вообще создавать связанные таблицы с sql сервера? Использйте запросы к серверу, это и быстрее и соединение можно использовать любое. Правда таблицы не будут видны в интерфейсе ACCESS, ну так это мелочи