ник: FORMAT
Можно обойтись и одной таблицей. Вставляется поле дата_изменения. А Updatы заменяются на Insertы. Актуальной считать запись с последней датой. Заодно можно будет отслеживать какие именно изменения вносились, по сравнению с первоначальным заданием.