если то, что вы хотите получить, расчитываемое, то, имхо, его незачем хранить в таблице

1. в форме в источнике контрола пишете формулу =[Значение1]-[Значение2]
в итоге получите результат, который является значением3 и отображается в форме.

2. на основе таблицы, в которой хранятся значения 1 и 2 строите запрос и создаете там вычисляемое поле по вашей формуле и называете его значение 3. затем можете использовать это зарпос в кач-ве истоника строк для отчета или формы...
примерно так я понял вашу проблему