Файл формата MDE делается из файла формата MDB штатным инструментом (ну или кодом).
MDE отличается от MDB отсутствием текста модулей (то, что мы можем видеть и редактировать в VBA редакторе.
То есть нет возможности вносить изменения в текст модулей.
Обычно файл MDE формата создается из MDB по окончании разработки, для передачи в работу.
Остальное в литературе поглядите.

Даже два:
http://hiprog.com/
www.google.ru/